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最后，放入青椒、红椒、洋葱、线椒，翻炒均匀，再炖煮5分钟，直到蔬菜断生。“加入蔬菜能让大盘鸡的口感更加丰富，营养也更均衡。”林阳看着锅中色彩斑斓的食材，满意地笑了。
林阳另起一锅，烧开水，放入面条煮熟，捞出沥干水分，放入大盘鸡的汤汁中。“这面条吸收了大盘鸡的精华，每一口都超满足。”林阳将面条和大盘鸡拌匀，一道色香味俱全的新疆大盘鸡就完成了。
上海生煎包
接下来，林阳开始制作上海生煎包。食材有：面粉300克、酵母3克、温水150毫升、猪肉馅200克、葱姜水100毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、盐3克、白糖5克、鸡精3克、白胡椒粉3克、香油10毫升、芝麻适量、葱花适量。
他先将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。“酵母用温水化开，能更好地发挥发酵作用。”林阳将面粉倒入盆中，慢慢加入酵母水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。“揉面的时候要多揉一会儿，让面团更有劲道，这样生煎包的口感才好。”面团揉好后，盖上湿布，醒发30 - 40分钟，直到面团体积变为原来的两倍大。
在醒发面团的时间里，林阳开始调制肉馅。他将猪肉馅放入碗中，加入葱姜水，顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水分。“葱姜水可以去腥增香，让肉馅更鲜嫩。”接着，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、香油，继续搅拌均匀。“调料的搭配很重要，要根据个人口味调整，调出自己喜欢的味道。”
醒发好的面团分成小块，搓成圆球，再擀成中间厚、边缘薄的圆皮。“生煎包的皮不能太薄，否则容易破皮，也不能太厚，不然口感不好。”林阳拿起一张圆皮，放入适量的肉馅，像包包子一样捏褶收口，包成圆形。“包生煎包的时候，褶子要捏得均匀，这样蒸出来才好看。”
锅中倒入适量的油，将生煎包放入锅中，小火煎至底部金黄。“煎生煎包的时候，要小火慢煎，让底部慢慢变得酥脆。”倒入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮5 - 8分钟，直到水分收干。“加水焖煮能让生煎包熟透，同时也能让底部更加酥脆。”
打开锅盖，撒上芝麻和葱花，再煎1 - 2分钟，让芝麻和葱花的香味融入生煎包中。“这芝麻和葱花不仅能增加生煎包的颜值，还能增添香味。”林阳将生煎包装盘，热气腾腾的生煎包散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。
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