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司徒盅一席话说到了点上。
这正是易牙面前过不去的那一道。
他能让豆腐无论味道颜色还是外皮都极为接近肉，但纤维感完全没办法复现。
那种肉该有的撕扯感和力量感，是完全学不像的。
“这……”
易牙张口了几次，说不出反驳的话。
他自己知道，输得心服口服。
司徒盅看着他，将手里的瓷瓶递了过去。
“不过，赵先生说了，你很有潜力。”
“今天难得提醒你一次。”
“这里面装的是肉弹素。”
“你把这粉末倒进酱汁里，然后再做试试看。”
肉弹素是他根本没听说过的名字。
他把瓷瓶接过来，打开时有一股特别的味道散了出来。
抱着尝试的心情，他将瓷瓶里的白色粉末加入了锅中。
变化立刻发生了。
豆腐块沾到粉末，开始细微震动。
内部结构像重新排列一样，隐约拉出和肌肉纤维相似的纹理。
锅里冒出的香气也比之前重了不少。
易牙整个人愣在那里，感到某种常识被打破了。
他看着司徒盅，只觉得这些操作不像常人能做到。
司徒盅只是略带神秘地补了一句。
“世上有比你想的更多的方法。”
“你以为已经到了菜的巅峰，可在赵先生那里，技术还有很多路没走通。”
“认认真真地学着吧。”
其实，这所谓的肉弹素只是赵凡用现代科技给易牙展示的最新手段。
瓷瓶里装的是特制的酶，也叫TG酶，就是聚合蛋白的食品科技产品。
它能让植物蛋白结构发生变化，呈现出类似肉的嚼劲和纤维弹性。
配上一点点提纯肉香精和增强风味的小料。
这些在现代已经是常规手段。
对易牙来说，这已经不是普通的烹饪体验。
更像是在见证奇迹发生。。
他端着菜的时候，手还带着一点细微的颤抖，其实心里只有激动。
他觉得自己仿佛已经踏进了全新的天地。
这次他把菜端上桌，没有再做额外的点缀。
因为这道菜已经完整，不需要多加修饰。
无论色泽、气味还是样子，都和真正的红烧肉极为接近。
而用豆腐做底，让这肉块多了一层晶莹的感觉。
“请……品尝。”
易牙的声音里还带了些难以掩饰的期待。
这是他亲手做出来的，可他明白，真正让这盘菜升华的关键并不在他。
司徒盅夹起一块放到嘴里。
外层弹韧还略带焦香，里面肥肉入口就化开，又香又软却没有腻味。
而瘦肉部分竟然真的有了一丝丝的纤维感，充满了嚼劲。
𝙸 𝓑𝙸 𝙌u.v 𝙸 P
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