[爱笔趣]ibiqu. v i p 一秒记住！
将调制好的酱汁淋在肠粉上，一份鲜香嫩滑、美味可口的广东肠粉就大功告成了。林阳将肠粉端到苏瑶面前，苏瑶夹起一块肠粉，放入口中，爽滑的口感和丰富的馅料瞬间在口中散开，让她赞不绝口：“林阳，这肠粉也太好吃了，跟我在广东吃的一模一样。”
湖南剁椒鱼头
接下来，林阳开始制作湖南剁椒鱼头。所需食材有：胖头鱼鱼头1个（约1000克）、剁椒100克、泡椒30克、大蒜5瓣、姜1块、大葱1段、蒸鱼豉油30毫升、料酒20毫升、盐5克、白糖5克、鸡精5克、食用油适量、香菜适量。
他先将鱼头洗净，从中间劈开，放入盆中，加入10毫升料酒、3克盐，均匀涂抹在鱼头上，腌制15分钟。“腌制鱼头可以去除腥味，增加底味。”林阳边腌制边对苏瑶解释道。
姜、大蒜切末，大葱切段，泡椒切碎。锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入蒜末、姜末、泡椒碎，煸炒出香味。“炒这些配料的时候要小火慢炒，让香味充分释放出来。”林阳提醒苏瑶。
加入剁椒，继续翻炒2 - 3分钟，加入5毫升料酒、5克白糖、5克鸡精，翻炒均匀，制成剁椒酱。“剁椒酱的炒制很关键，调料的比例要合适，才能突出剁椒鱼头的鲜辣口感。”林阳边炒边说。
将腌制好的鱼头放入盘中，在鱼头上均匀地铺上炒制好的剁椒酱，再淋上蒸鱼豉油。“铺剁椒酱的时候要铺得均匀，让鱼头每个部位都能沾上酱料。”林阳说道。
将鱼头放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，直到鱼头熟透，用筷子轻松插入鱼肉中没有阻力。“蒸鱼的时间要根据鱼头的大小适当调整，确保鱼头蒸熟蒸透。”林阳看着蒸锅说道。
蒸好后取出鱼头，倒掉盘中多余的汤汁，撒上葱段和香菜。再淋上适量的热油，激发出香味。“淋热油这一步很重要，可以让剁椒鱼头的香味更浓郁。”林阳边淋油边说。
一份色泽红亮、鲜辣可口的湖南剁椒鱼头就呈现在眼前，浓郁的香气弥漫在整个厨房，让人垂涎欲滴。苏瑶看着眼前的剁椒鱼头，迫不及待地尝了一口，鲜嫩的鱼肉和鲜辣的剁椒在口中碰撞，让她直呼过瘾。
𝑰b𝑰ⓠu.v𝑰P