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他先把芝麻酱倒入碗中，加入香油，边加边搅拌，将芝麻酱调稀，使其具有流动性。“调芝麻酱的时候，香油要慢慢加，不停地搅拌，这样才能调出顺滑的芝麻酱。”林阳说道。再加入生抽、老抽、醋、白糖、盐，继续搅拌均匀，制成调味汁。“这些调料的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸甜口味的可以多加点醋和白糖。”林阳对苏瑶解释道。
锅中倒入足量的清水，大火烧开，放入碱水面，煮3 - 5分钟，期间用筷子不断搅拌，防止面条粘连。“碱水面煮的时间不能太长，不然会失去劲道的口感。”林阳提醒苏瑶。
面条煮好后，捞出沥干水分，放入碗中。将调好的调味汁倒入碗中，再根据个人口味加入适量的辣椒油、葱花、蒜末和切碎的萝卜干。“萝卜干可以增加口感的层次感，让热干面吃起来更爽口。”林阳边放调料边说。
用筷子将面条与调料充分搅拌均匀，让每一根面条都裹上浓郁的酱汁。“搅拌的时候要用力，确保面条和调料完全融合。”林阳熟练地搅拌着面条，不一会儿，一碗香气四溢、色泽诱人的湖北热干面就呈现在眼前。
苏瑶迫不及待地尝了一口，劲道的面条裹着醇厚的芝麻酱，再加上各种调料的搭配，味道浓郁，让人回味无穷。“林阳，你这热干面做得太正宗了，跟我在湖北吃的没什么两样。”苏瑶竖起大拇指夸赞道。
贵州酸汤鱼
稍作休息后，林阳着手准备贵州酸汤鱼的材料：草鱼1条（约1000克）、西红柿2个、酸菜100克、木姜子5克、糟辣椒30克、姜15克、大蒜5瓣、大葱1段、料酒20毫升、盐8克、白糖5克、胡椒粉3克、食用油适量、香菜适量。
他先将草鱼宰杀洗净，切成鱼片，鱼头和鱼骨切成大块。将鱼片放入碗中，加入10毫升料酒、3克盐、2克胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。“腌制鱼片可以去除腥味，增加底味，让鱼片更入味。”林阳说道。
西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。酸菜切成小段，姜、大蒜切末，大葱切段，香菜洗净备用。
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入鱼头和鱼骨，煎至两面金黄。“煎鱼头和鱼骨可以让汤更加浓郁鲜美。”林阳边煎边说。煎好后，加入足量的清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，直到汤汁变得浓稠、奶白色。
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