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接下来，林阳开始制作江西瓦罐汤。所需食材有：排骨200克、山药1根、红枣5颗、枸杞10克、党参1根、黄芪5克、姜片5片、葱段2段、料酒15毫升、盐6克。
他先将排骨洗净，切成小段，放入冷水中，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。“排骨焯水可以去除血水和杂质，让汤更加鲜美。”林阳说道。
山药去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。“山药很容易氧化变黑，所以切好后要尽快放入水中。”林阳解释道。
将焯水后的排骨、山药块、红枣、枸杞、党参、黄芪放入瓦罐中，加入足量的清水，水要没过食材。“瓦罐汤讲究原汁原味，所以水要一次性加足。”林阳说道。
盖上瓦罐盖，放入蒸锅中，大火烧开后转小火慢炖2 - 3小时，直到排骨和山药变得软烂，汤汁浓郁。“小火慢炖能让食材的营养和味道充分释放到汤中。”林阳提醒苏瑶。
最后，加入6克盐，搅拌均匀，一道营养丰富、味道鲜美的江西瓦罐汤就完成了。林阳揭开瓦罐盖，热气腾腾，香气扑鼻，苏瑶迫不及待地盛了一碗，喝了一口汤，脸上露出满足的笑容。
内蒙古烤羊腿
稍作休息后，林阳着手准备内蒙古烤羊腿的材料：羊腿1条（约1000克）、洋葱1个、姜15克、大蒜5瓣、大葱1段、干辣椒8个、八角3个、桂皮1小块、香叶2片、花椒10粒、生抽25毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、盐8克、白糖5克、胡椒粉3克、孜然粉10克、辣椒粉10克、食用油适量。
他先将羊腿洗净，用刀在羊腿上划几刀，方便入味。“划刀的时候要注意深度和角度，这样调料才能更好地渗透进去。”林阳说道。将羊腿放入盆中，加入15毫升生抽、10毫升老抽、20毫升料酒、5克盐、5克白糖、3克胡椒粉、姜片、蒜末、大葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，均匀涂抹在羊腿上，腌制3 - 4小时，让羊腿充分吸收调料的味道。“腌制时间越长，羊腿越入味，味道越好。”林阳解释道。
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