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浙江西湖醋鱼
接下来，林阳开始制作浙江西湖醋鱼。食材有：草鱼1条（约750克）、姜末15克、白糖60克、米醋50毫升、生抽20毫升、料酒15毫升、盐3克、淀粉10克、食用油适量。
他先将草鱼宰杀洗净，从背部将鱼片成两片（不要切断），在鱼身上划几刀，方便入味。“划刀的时候要注意角度和深度，不要划得太深，以免影响鱼的形状。”林阳说道。
锅中倒入足量的水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火，将鱼放入锅中，煮7 - 10分钟，直到鱼熟透。“煮鱼的时间要根据鱼的大小来调整，一定要确保鱼煮熟，但又不能煮过头，否则鱼肉会变老。”林阳提醒苏瑶。
在煮鱼的同时，林阳开始调制酱汁。他将姜末放入碗中，加入白糖、米醋、生抽、盐，搅拌均匀，制成酱汁。“姜末可以去腥增香，让酱汁的味道更加浓郁。”林阳说道。
将煮好的鱼捞出，放入盘中，将盘中多余的水分倒掉。锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，倒入调好的酱汁，小火加热，不断搅拌，待酱汁变得浓稠，加入少许淀粉水勾芡，使酱汁更加浓稠。“勾芡的时候要注意淀粉水的用量，不要太多，以免酱汁过于浓稠。”林阳说道。
将浓稠的酱汁浇在鱼身上，一道酸甜可口、具有浓郁江南风味的浙江西湖醋鱼就完成了。“这西湖醋鱼，鱼肉鲜嫩，酱汁酸甜，是浙江菜的代表之一，尝尝看。”林阳将筷子递给苏瑶，苏瑶夹起一块鱼肉，放入口中，鲜嫩的鱼肉搭配上酸甜的酱汁，让她赞不绝口。
贵州酸汤鱼
稍作休息后，林阳开始准备贵州酸汤鱼的材料：黔鱼1条（约750克）、西红柿2个、酸菜100克、泡椒10个、姜蒜末适量、木姜子油5毫升、盐5克、白糖5克、料酒15毫升、胡椒粉3克、淀粉10克、食用油适量、葱花适量。
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