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晨光微露,林羽掀开小吃摊的遮阳篷,金属台面在朝阳下泛着微光。林瑶踮脚挂上“今日特供”的木牌,转头看见兄长正从保温箱里取出一个个形状各异的菌菇,不禁好奇凑过去:“哥,这些蘑菇长得好奇怪!”
林羽笑着将手掌大的虎掌菌、圆润的鸡油菌和细长的鹿茸菌依次排开:“今天咱们要做‘云雾缭绕仙菇酿’,用八种野生菌搭配秘制馅料,再用干冰营造云雾效果。”
**核心食材准备**
1. **主料**:
- 新鲜野生菌菇组合(虎掌菌200g、鸡油菌150g、鹿茸菌100g、羊肚菌8朵、牛肝菌120g、鸡枞菌100g、松露50g、竹荪8根)
- 猪五花肉 250g(肥瘦比例3:7)
- 马蹄 8颗
- 鹌鹑蛋 12枚
2. **辅料**:
- 干冰 适量(食品级)
- 枸杞 12粒
- 薄荷叶 12片
3. **调料**:
- 生抽 20ml
- 蚝油 15ml
- 白胡椒粉 3g
- 葱姜水 50ml
- 玉米淀粉 15g
- 香油 10ml
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