旁边几个老伙计也跟着点头。负责揉捻的陈叔手上还带着茶汁染的褐色：“我爹当年给老掌柜当学徒，就教我‘三分炒，七分揉’。这手上的力道，哪是机器能比的？”
苏文砚望着后院那口铁锅，灶膛里的余烬还泛着红光。他想起小时候，爷爷总在炒茶时让他伸手感受锅温，说“茶叶跟人一样，得顺着性子来”。可他也清楚，这两年南边来的新茶越来越多，茶庄的生意确实不如从前了。
“这样吧，”苏文砚踩灭了福伯扔在地上的烟蒂，“林先生住店里，我们先按新法子试炒一批。三天后，大家一起尝尝。”
这话让老伙计们都闭了嘴。福伯把旱烟杆往腰上一别，转身时围裙扫过墙角的竹筐，筐里装着去年剩下的陈茶末，是平时舍不得扔，留着自己喝的。
接下来的三天，茶庄里弥漫着两种不同的香气。前院的临时炒茶房里，林敬之指挥着小伙计用铜锅炒茶，鼓风机嗡嗡地响，茶叶在锅里翻腾得像绿色的浪。后院的老炒茶房里，福伯仍守着老铁锅，用竹帚慢慢翻动茶叶，灶里烧着松柴，青烟裹着茶香从天窗飘出去，在雨雾里凝成淡淡的云。
阿贵来回跑着看热闹，一会儿说新法子炒得快，一会儿又被老炒房里的焦香勾得挪不动脚。陈叔揉捻新茶时总皱着眉，说茶叶像没醒透的孩子，捏在手里发僵。
试茶那天放了晴，阳光透过雕花木窗，在八仙桌上投下细碎的光斑。林敬之带来的新茶和福伯炒的老茶，分别装在两个白瓷罐里，看着倒没多大差别。
“用老壶泡吧。”苏文砚从里屋抱出个粗陶壶，壶身上印着模糊的兰花，是爷爷留下的物件。他往两个盖碗里各放了半勺茶，提起铜壶，沸水冲下去的瞬间，两种香气同时腾起来——新茶的香像春天的花，清清爽爽；老茶的香却带着点烟火气，像冬日里的暖炉，闷闷地往人肺腑里钻。
第一泡出来，汤色看着差不多。林敬之先端起新茶，咂了咂嘴：“怎么样？清冽回甘，一点不差吧？”
老伙计们都没动，眼睛直勾勾地盯着苏文砚。他先喝了口老茶，熟悉的醇厚感漫过舌尖，让他想起爷爷书房里的墨香。再尝新茶时，他却微微皱了眉——是挺清爽，可总觉得少了点什么，像一幅没上色的画。
“是不是少了点……劲儿？”阿贵咂摸着嘴，被陈叔在背后捅了一下。
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