邓艾，字士载，是义阳棘阳人。他小时候没了爹娘，成了孤儿。后来曹操（太祖）打下荆州，他被迁到汝南，给人放牛。十二岁那年，他跟着母亲到了颍川，看到一座破旧的石碑，是以前太丘长陈寔的。碑文上写着“文为世范，行为士则”，意思是写文章要成为世人的榜样，行为要成为士人的准则。邓艾看完，心里一动，觉得这名字挺好，就给自己改名叫邓范，字士则。后来发现同族里有重名的，才又改回邓艾。
邓艾小时候口吃，说话结结巴巴的，在地方上当了个看护稻田的差事。有个同乡的官吏看他家里穷，经常接济他。可邓艾这人有点倔，别人帮了他，他连句谢谢都不说。但他有个怪毛病，每次看到高山大湖，就忍不住琢磨这地方要是扎营、布阵该咋搞。当时人都觉得他是个怪胎，背后嘲笑他。后来他熬到了典农纲纪（管理农业的官），又当了上计吏（管财政的），有次被派去见太尉司马懿。司马懿觉得他挺有想法的，就把他招到自己手下当了个小官，后来又调到尚书郎（中央官职）。
那时候朝廷想多开垦田地，多存粮食，好为灭吴做准备。于是派邓艾去陈、项一带，一直到寿春，去考察一下。邓艾回来后说：“这一片啊，土地是好土地，就是水太少了，光靠天吃饭不行。得挖河渠，把水引过来浇地。这样不仅粮食够军队吃，还能通水路运粮。我写了个《济河论》，详细说了我的想法。”他还提到：“以前平了黄巾军，就在许都周围搞屯田，积粮备战。现在天下基本平了，就剩淮南（寿春）这儿不太安分。每次出兵，光运输兵员就搭进去一大半精力，耗钱耗得吓人。陈、蔡那地儿，土好水好，建议把许都周围种稻田的活儿省了，改到这儿来。让淮北屯两万人，淮南屯三万人，轮流休息，一共能保证四万人一边种地一边守城。这儿的水土比西边（指许都）好，收成能翻三倍。算下来，除去各种开支，一年能攒五百万斛粮食。六七年下来，就是三千万斛，够十万大军吃五年。拿着这些粮食去打吴国，肯定能赢！”
司马懿听了大加赞赏，命令都按邓艾的方案办。正始二年（公元241年），朝廷开始大规模挖漕渠。后来东南边（指东吴）有事儿，大军开拔，船队顺着水路一路开到江淮地区，粮食能随时供上，水患也解决了，这都是邓艾的功劳。
后来，邓艾被调到征西将军（驻守西部边疆的将军）郭淮手下当参军（参谋），又升为南安太守。嘉平元年（公元250年），蜀国的姜维带兵来犯。郭淮带着邓艾迎战，把姜维打退了。郭淮打算趁胜追击，去西边打羌人（西北的少数民族）。邓艾却说：“姜维刚走，说不定还会杀个回马枪。咱们兵少，得分点人防着点。”郭淮觉得有道理，就留邓艾带着人驻扎在白水北岸。
果然，三天后，姜维派廖化在白水南岸扎营，做出要渡河的样子。邓艾对部下说：“姜维这小子又回来了。我军人少，按常理他应该直接渡河来攻，可他不造桥，肯定有猫腻。我看这是声东击西，让廖化在这儿拖住咱们，他自己肯定从东边去偷袭洮城。”洮城在白水北岸，离邓艾驻地六十里。邓艾当夜就带兵偷偷赶过去，刚到不久，姜维就带兵来渡河。邓艾已经占了城池，姜维没占到便宜，只能灰溜溜撤退。
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