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诊室的窗台上摆着盆薄荷，晨光透过叶片的缝隙落在陆则衍带来的化验单上，把“茯苓多糖含量”的数字照得格外清晰。他刚走进来，大师兄就赶紧搬了张方凳放在中间，二师兄则熟练地打开了墙角的投影仪——弟子们都知道，陆老师的“跨界课”从来不用课本，靠的是化验单、显微镜照片和一肚子能把“成分”讲成“家常菜”的比喻。
“今天不讲病例，咱们聊聊‘茯苓为什么能健脾’。”陆则衍把一叠化验单在桌上摊开，最上面那张印着密密麻麻的检测数据，柱状图里“双歧杆菌数量”的柱子在加入茯苓提取液后明显长高，像雨后拔节的春笋。“你们看这个，”他用指尖点了点数据，“这是我们实验室做的对照实验——加了茯苓多糖的培养液里，双歧杆菌（肠道里的‘好细菌’）数量比没加的多了40%。”
小棠把笔记本摊在膝盖上，笔尖悬着没落下。她记得苏怀瑾讲过“茯苓健脾利湿”，说它像“给肠道松土的小铲子”，能让脾胃的“运化”变顺畅。现在看着这张化验单，忽然觉得那把“小铲子”有了具体的模样——就是这些能让益生菌变多的多糖。
“中医说的‘脾主运化’，往细了说，就包括肠道的消化和吸收功能。”陆则衍调出显微镜下的茯苓切片照片，屏幕上立刻显出细密的菌丝体，像织得紧实的白棉线，“这些菌丝体就是茯苓多糖的‘藏身地’。你们碾茯苓的时候是不是觉得有点‘发粘’？那就是多糖在起作用——就像熬粥时的米油，越熬越稠，营养也越容易被吸收。”
他拿起块蒸透的茯苓，用手掰了掰，断面细腻带点砂粒感：“炮制时一定要蒸透，就像煮饺子，皮熟透了，馅的香味才能出来。茯苓蒸透了，这些菌丝体里的多糖才能更好地溶进药汤，被肠道吸收——这也是老祖宗说‘茯苓要蒸用’的道理，只是他们没说清‘为什么’，咱们现在能用数据讲明白。”
二师兄忽然笑了：“以前总觉得‘健脾’是虚的，看不见摸不着，现在看这双歧杆菌的柱子，突然就懂了——原来‘脾’的力气，藏在这些小细菌里。”
陆则衍刚要往下讲，小棠的指尖在笔记本上顿了顿，举起了手。她的指甲修剪得很短，指腹因为常碾药带着点薄茧：“陆老师，那‘炒白术’比‘生白术’健脾效果好，是不是也和成分变化有关？我奶奶类风湿，之前喝生白术汤总说‘肚子胀，像喝了冷风’，换成炒白术就舒服多了，说‘这药温温的，不冲’。”
这话一出，大师兄也凑了过来：“我也发现了！上次给脾胃弱的患者开方，用生白术总反馈‘有点燥’，换成麸炒的就没这问题。”
“问得好。”陆则衍眼里闪过点笑意，像是早就等着这个问题。他调出另一组数据，屏幕上并排躺着两张柱状图，左边标着“生白术”，右边是“炒白术”，挥发油的柱子矮了一截，内酯类的柱子却高了些。“你们看，麸炒能让白术的挥发油减少30%——这东西有点刺激性，就像生洋葱的辣气，脾胃弱的人受不住；但内酯类成分会增加20%，这玩意儿能促进胃肠蠕动，就像给肠道按揉的小手，温和又管用。”
他怕大家看不懂，拿起桌上的苹果比划：“生白术就像没削皮的生苹果，有点涩，刺激胃；炒白术经过麸炒，就像蒸熟的苹果泥，软和，还甜润，脾胃弱的人也能消化。炮制对药材的作用，跟烹饪对食物的作用差不多——不是改变本质，是让它更合人的‘脾气’。”
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