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一顿热气腾腾的杀猪菜终于还是热热闹闹的吃上了。
杀猪菜吃的就是一个新鲜和热乎劲儿。
这东西正常来说都是冬天，在年根底下吃。
那时候季节已经进入了数九，天寒地冻北风呼啸，千里冰封万里雪飘，不说滴水成冰吧，反正尿尿肯定是个冰堆。
就在那样一个一望无际天下皆白的严冬日子里，养了大半年的肥猪也长够了膘，时间也到了年根儿马上就要过年了。
正是杀猪的好时候。
呼朋唤友左邻右舍都聚到一起。
把酸菜切的细细的，把刚杀的带膘五花切成大块和酸菜煮到一起。
再把刚放出来的血进行搅拌，趁热加上葱姜盐味精十三香调味，加适量水淀粉，用洗干净的小肠灌好系牢用大锅煮熟。
煮的时候水不能沸腾，会炸。
所有的灌肠类在煮的时候都不能让水沸腾起来，需要不停的点水。
千万莫放蒜啊，一点也不能放，那些带蒜的配方都是在胡扯。
新民的血肠选用的是猪的明肠而不是小肠，还要加入熬制的高汤，口味口感相当的奈斯。明肠就是小肠和大肠中间的那一段。
等到血肠煮好了，要用锋利轻快的刀切成象眼段。
这个时候煮在酸菜里的五花肉也熟了，捞出来切成大薄片，再把切好的肉和血肠放回酸菜里去炖，调口，这就是杀猪菜了。
把捣好的蒜泥用酱油泻开，喜欢吃香油的点一点在里面，这就是蘸料。
大片的肉大块的血肠，吃饱了猪油的酸菜丝，蘸上蒜酱，一口一个丰收年。
随着进间进入九十年代，物资越来越丰富了，老百姓的日子越来越好，吃东西慢慢的也就不再限制于季节了，想什么时候吃就什么时候吃。
杀猪菜自然也就成为了常年的美食，就是夏天吃这玩艺儿有点热啊，一边吃一边哗哗淌汗，但是特别舒爽。
都知道东北是伏天吃羊的，为了发汗去暑，其实感觉吃一顿杀猪菜也能起到这个作用。
同样的还有过去只能在冬天吃到的各种砂锅炖，这会儿也早就成为了一年四季随时可以吃的常备菜了。
新鲜刚杀的猪，尤其是自家用粮食养的，那个肉炖出来的味道就是不一样，是真的好吃。
九六年这个时候东北很多地方已经在养白猪了，说是引进的外国良种，好像是美国的优质猪种，改善了品质生长速度快。
特么的难道这些人不知道欧美大部分地区最不喜欢吃的就是猪肉吗？
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