虎皮鸡爪是秦蓉想到的第一道小食，虎皮鸡爪的做法很多，可以油炸也可以不油炸，秦蓉觉得油炸味道要更醇厚一些，便带着岑娘子和青霜试着做起了虎皮鸡爪。
现在秦蓉的酒楼和火锅铺一天就要消耗掉不少只鸡，鸡爪自然也是多的，原本还想着多出来的鸡爪拿来做醋泡爪，这会可还真是有了用武之地，不然现在同人去买鸡爪，除了特别有实力的庄子会卖，旁的小集市里是没有的。
鸡爪要先用葱姜水焯水，冷水入锅再下些料酒，小半盏茶的时间便够了，接着便可以捞出沥干水备用。
接着秦蓉在盛鸡爪的碗里倒入了调好的料汁，这个料汁比较简单，只是半碗酱油两勺水和一勺糖。
“青霜姐，岑姐姐，把鸡爪都搅拌均匀然后腌制一会儿吧。”秦蓉道。
“好。”岑娘子和青霜应道。
待鸡爪腌制好后，便要开始油炸。秦蓉在锅中倒入了好几勺油，油面宽深度也够足够这些鸡爪都能炸到位。
油热后，秦蓉把火开小了一些些，接着放入鸡爪油炸。
鸡爪入锅就是一声“滋啦”，接着“滋滋”声一直不断，直至鸡爪炸干，鸡爪的表面也微微呈现焦黄色。
岑娘子吸了吸鼻子道：“乖乖，这还没做好呢，我已经觉得香了。”
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